コンディマン
コンディマンとは、フランス語で薬味という意味。食材に香りを移して、オリーブオイルで濃度をつけてソースっぽくする。
魚の下に敷くピーマンなどのマリネもコンディマンに当たる。
材料
茄子 好きな量
にんにく 1かけら
オリーブオイル 適量
ローリエなど香草 1枚
作り方
茄子を5㎜角にカットし、にんにくはみじん切り。オリーブオイルにニンニクとローリエを入れ弱火で香りを移し、茄子にその油を吸わせる。
味を調整して、保存容器に入れる。
焼きナスのソースと合わせて、様々な香りの茄子を楽しむ。
