いちごのドリンク
サンライズうづかのいちごを使ったモクテル。
モクテルはアルコールが入っていないのに、深みがあるドリンク。ミックスジュースのようにのっぺりした感じではなく、重層的な味わいが特徴と定義する。
材料
いちご 350g
ドクダミの乾燥茶葉 5g
水 500cc
ジンジャーシロップ 116g
バルサミコ酢 17.4g
分量の比率は
3：3：1：0.15
※いちごの全体量が変わるとお酢の量が変化する可能性あり。また、日にちが経つとお酢がまろやかになるので、初日は少し強めにする。
いちごはミキサーでスムージーにして、ドクダミはから煎りした後、左蛇口のお湯を沸かす。5分沸かして、5分蒸らす。できあがったお茶といちごを同量ずつ併せてジンジャーシロップとバルサミコ酢を合わせる。
飾りがあれば、いちごやドクダミの白い花をイメージしたクレソンの花とかを浮かべてあげる。
隠岐そばの出汁
水（あご出汁） １L
薄口しょうゆ 50㏄
濃口しょうゆ 100㏄
酒 25㏄
みりん 50㏄
隠岐牛のハンバーグ（Batiさんのレシピ）
ハンバーグ100個分
たまねぎ炒め 4kg
→玉ねぎをマシンでみじん切りし、サラダ油で焦げないように
しんなりするまで炒める。粗熱を取る。
１,隠岐牛肉（すじと脂をなるべく取る） 10kg
→専用のマシーンでひき肉にする。
粉：300g
ピンクソルト225g
味の素25g
ナツメグ25g
ブラックペッパー25g
2,卵 9個
炒めた玉ねぎ 4kg
パン粉 1㎏
牛乳 1L
1と粉を粘りが出るまでよく混ぜる。
2と混ぜる。(パン粉と牛乳は合わせてから）
1つ150gに成形する。
フライパンか鉄板180℃で焼いて色をつけ、コンビ70％180℃で５分程度焼く。（鉄板は３枚程度まで）
少し冷まして冷凍する。
冷凍して固まってから真空する。
※12/23作成分 次回はもう少し塩分抑える
