かぼちゃのサラダ

かぼちゃのサラダ

　真夏になるとかぼちゃがすごく取れ始める。2022年にサラダとしてよく使っていたものをレシピ出汁しておく。

材料

・かぼちゃ

・あご出汁

作り方
①ピュレにするかぼちゃの皮をしっかり向く。スライスにするものは波を描くように削る。
②適当にカットしたかぼちゃをあご出汁で炊く。その後ミキサーで回す。

③薄いスライスにしたものは、さっと湯通しして、急冷して水気を切る。

④ピュレを固めに作り、土台とした上に、スライスをくねくねデザインする。