材料（600gできる）
亀田豆腐店の豆腐 （水切り後300g）
※野菜のペースト（かぼちゃなど）※ここでは青大豆ペースト 200～250g
白ごま大さじ2
オリーブオイル５０g
柑橘の果汁15g（みかんの場合は30g）
ニンニク４ｇ
塩５g
B野菜ペースト（220gできる）
玉ねぎ３０g
水煮青大豆２００g
飛魚だし180-200g
作り方
A ①豆腐は４等分程度にカットして、スチーム１００℃で３０分（もしくは水から鍋に入れふつふつ沸騰１５分）
②ざるにあげてキッチンペーパーで包み、重しをして水抜き２時間以上（粗熱取れたら冷蔵庫）
B ※①野菜ペースト → 大豆は前日から水戻しする。→水からゆでて水煮にする
②スライスした玉ねぎを分量外のオリーブオイルで炒めて甘みを出す。大豆の水煮を加えて軽く炒める→飛魚だしを加え柔らかくなるまで煮る（スープベースより水分ないくらい煮詰める）
③ミキサーでペースト状にする。
