野菜のスープベース

野菜のスープベース

野菜（今回はカリフラワー）　　３㎏

玉ねぎ　キャベツの1/4　　（今回は750g）

あごだし　６L目安（野菜の総量の1.5倍）※2番だしはストレート/1番だしは1.5倍くらいに薄める。

• 玉ねぎをオリーブオイルで炒める（少し塩）透明になってしっとりしてきたらカリフラワーを加えて柔らかくなるまで炒める
• あごだしをひたひた目安で加えて煮る
• じっくり加熱しほろほろ崩れるようになればミキサーを回してボールにまとめてある程度、塩を調整。
• 真空保存。