材料 1個分 ・ごはん 80g ・岩海苔 1/2 ・合わせだれ（濃い口しょうゆ120g/瓶あごだし20g/みりん120g）※つくりおきOK ・佃煮（昆布とか朝食に使っているものでok) 作り方 ①ごはんをラップの上に測る ②ご飯の上に佃煮を置く ③ラップでぎゅっとボール状に巻く …

材料 10人分 つみれ 20個（事前に仕込んで冷凍してあるもの） 玉ねぎ 200g 人参 70g（根菜もしくは色味） 大根 100g（根菜） あごだし（1番）２ℓ 味噌 180g～200g 作り方 ①たまねぎ・人参・大根（歯ごたえ残る系の野菜）を分量のあごだしで煮る ②柔らかくな…

材料 ディッシャー№18 （90個分）・・・味噌汁45人分 ・ハマチフィレ 3㎏ ・塩 １５ｇ ・生姜 70g ・人参 700g ・卵黄 6個分 ・酒 １２０ｇ ・片栗粉 100g

【材料】 ・魚（青魚）1切50－60g ・塩（魚に対して1.5％） ・酒（魚に対して３％） 【作り方】 前日 ①魚をカットして水気をふき取る ②分量の塩を前面にすりこむ ③バットに並べて酒を振りかけてピタッとラップをする 当日 ①オーブン ホットエアー170℃ 8～9分…