パンナコッタ

パンナコッタ

材料

・生クリーム1000cc

・牛乳500cc

・みりん40cc

・板ゼラチン14g

 

作り方
①分量内により牛乳をとり、ゼラチンをふやかしておく
②牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ、沸騰直前で止める
③ふやかせたゼラチンを溶かす。みりんを加える。
④プリン型に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫にて一晩寝かす
⑤プリン型に沿って串をいれ、逆さにして丁寧に型から外す

 

A春はイチゴのソース、ピスタチオやその他ベリー系

Bキャラメルソース。フルーツのコンポート等を一緒に添える

注意事項:ゼラチンは最低限に抑え、口当たりの良さを狙う。

そのためにしっかり固めるために時間をかけること。前日の晩から

応用:バニラエッセンス、ラム酒グラッパ、コニャック、桜の葉

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Panna Cotta

Ingredients

1,000 cc fresh cream

500cc of milk

40cc of mirin (sweet cooking rice wine)

14g of gelatin board

 


how to make
1) Take milk according to the quantity and soften the gelatin.
2) Put milk, cream and granulated sugar in a saucepan, heat and stop just before boiling.
3)Dissolve the softened gelatin. Add mirin (sweet cooking sake).
4)Pour the mixture into a pudding mold, remove from heat, and refrigerate overnight.
5) Insert a skewer along the pudding mold, turn it upside down and carefully unmold it.

 


A. Spring strawberry sauce, pistachio or other berry sauce.

B caramel sauce. Garnish with fruit compote, etc. together.

Note: Gelatin should be kept to a minimum, aiming for a good mouth feel.

Allow time for this to firm up. Start the night before.

Application: vanilla essence, rum, grappa, cognac, cherry leaves.