スポンジケーキ 材料 ・卵396g ・グラニュー糖302g ・薄力粉275g ・バター65g ・牛乳65g 作り方①材料を測る、鍋に牛乳とバターをいれ軽く溶かす。薄力粉をざるでクッキングシートに空気を含ませるように漉す。鉄板にクッキングシートをひく②大きめのボウルに…

バニラジェラート 材料 ・グラニュー糖120g ・牛乳300g ・生クリーム500g ・バニラビーンズ1本 作り方①材料を鍋に入れ沸かす②急速に冷まし、アイスメーカーに入れ固める---------------------------- Vanilla Gelato Ingredients 120g granulated sugar 300g…

焼きプリン イチジク（1人60g） 材料 ・生クリーム500g ・卵300g ・グラニュー糖150g ・薄力粉50g ・バニラビーンズ1/2本 ・バニラオイル（あれば）1滴 （イチジク生） 作り方①生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズを鍋に入れ少しあっため、グラニュー…

ミニトマトコンポート 材料 ・ミニトマト 100個 ・隠岐誉 室町 2本 ・水 700g ・グラニュー糖 200g ・ハチミツ 50g ・バニラアイス （ディッシャー20） ・海士の塩 ミニトマトの上にひとつまみ 作り方①トマトを湯むきする②酒、グラニュー糖、ハチミツを鍋に…

パンナコッタ 材料 ・生クリーム1000cc ・牛乳500cc ・みりん40cc ・板ゼラチン14g 作り方①分量内により牛乳をとり、ゼラチンをふやかしておく②牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ、沸騰直前で止める③ふやかせたゼラチンを溶かす。みりんを…

フィナンシェ 材料 ・粉砂糖150g ・アーモンドパウダー60g ・薄力粉60g ・卵白167g ・はちみつ22g ・焦しバター150g 作り方①粉糖、アーモンド、薄力粉をボウルに入れ、混ぜる②①のボウルに卵白、蜂蜜をいれ混ぜる③鍋で焦しバターを作り、紙濾ししたものを150g…

野草茶プリン（デザート黒皿4枚分/スチーム90℃ 風 微風 10分〜） 材料 ・全卵2個 ・グラニュー糖60g ・牛乳200g ・野草茶（茶葉）10g 作り方①牛乳、グラニュー糖、野草茶を鍋に入れ一度沸かす。②火を止めて10分以上放置して香りを移す③混ぜた卵と牛乳をもう…

材料 米粉120g 青大豆きな粉20g グラニュー糖40g 無縁バター80g 作り方 ①米粉ときな粉、グラニュー糖をボールで混ぜあわせる ②バターを加え手でつぶしながら混ぜ合わせる ③バターが混ざってぼろぼろとしてきたら、クッキングシートを引いた鉄板の上にひろげる…